C’est un jeune botaniste en herbe réunionnais, Edmond Albius, qui va percer en 1941 le secret de l’Orchidée mexicaine vanilla planifolia. En 1964, on l’appellera communément la « Vanille BOURBON ». De couleur brun chocolat, elle se distingue par sa finesse et sa douceur. Les producteurs de l’île ont su tirer parti des conditions météorologiques favorables pour la croissance du vanillier et ont développé un savoir-faire exceptionnel. Il a été reconnu en 2021 par la commission européenne qui a validé l’inscription de la vanille de l’île de la Réunion au registre des indicateurs géographiques protégés (IGP). Il permettra la traçabilité de la vanille et l’assurance d’une qualité incontestable.